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Vos recettes

Toasts aux crevettes nordiques | Crayon Pamplemousse & Poivre

Toasts aux crevettes nordiques | Crayon Pamplemousse & Poivre

Recette du chef Jean-Philippe Desjardins Ingrédients pour 2 toasts 100g Crevettes nordiques cuite et décortiquées1 c. à soupe de mayonnaise (ou yogourt grec)¼ de jus de citron1 tranche de pain de mie½ tasse de petits pois cuits4 feuilles de menthe émincées1 c. à thé d’échalote française ciseléeHuile d’oliveSel et poivre Préparation 1. Faire griller le pain.2. Retirer les croûtes et tailler à la forme de votre choix. 3. Mélanger les petits pois, l’échalote, la menthe (en purée grossière)4. Assaisonner d’huile d’olive5. Saler et poivrer au goût. 6. Mélanger les crevettes, la mayonnaise, et le jus de citron. 7. Rectifier l’assaisonnement. 8. Dresser sur les...

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Ceviche de Pétoncle | Crayon Coco Yuzu

Citron Fraîcheur

Ceviche de Pétoncle | Crayon Coco Yuzu

Recette du chef Jean-Philippe Desjardins Ingrédients pour 2 personnes- 8 gros pétoncles- Le jus d'une orange- Le jus d'1/2 pamplemousse- Le jus d'un citron - Le jus de 2 limes- 1 petit piment fort, épépiné et haché- 2 cu. à soupe d'huile d'olive- Quelques feuilles de menthe émincées - Fleur de sel ou sel fin Préparation 1. Tailler les pétoncles en tranches fines et disposer dans une assiette creuse. 2. Mélanger les jus d’agrumes, l’huile d’olive et le piment.3. Recouvrir les pétoncles de jus à hauteur.4. Assaisonner et ajouter la menthe émincée. Vous pouvez ajouter quelques zestes d’orange confits. Pour ce faire, blanchir les zestes (la partie blanche retirée) à...

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Homard, crème de maïs, chorizo, petits pois | Crayon Ail noir

Homard, crème de maïs, chorizo, petits pois | Crayon Ail noir

Recette du chef Jean-Philippe Desjardins Ingrédients pour 2 - 1 homard cuit, coupé en deux, pinces décortiquées- 1 épis de maïs cuit et égrainé- 1 c. à soupe de beurre- ¼ tasse de crème - ½ tasse de petits pois cuit- 20 tranches fines de chorizo- Jus de citron- Huile d’olive- Sel et poivre Préparation 1. Chauffer le maïs et réduire en purée au mélangeur avec le beurre et la crème.2. Assaisonner.3. Faire rissoler les tranches de chorizo et égoutter. 4. Réchauffer le homard à la vapeur.5. Assaisonner de jus de citron et d’huile d’olive. 6. Mélanger avec les petits pois et les tranches...

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Crêpes au sirop d'érable | Crayon Mandarine Cannelle

Crêpes au sirop d'érable | Crayon Mandarine Cannelle

Une recette facile de crêpes délicieuses avec du sirop d'érable et le Crayon Mandarine et Cannelle.

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Pétoncles à l'érable, salade de mangue | Crayon Mangue épicée

Pétoncles à l'érable, salade de mangue  | Crayon Mangue épicée

Ingrédients pour 2 personnes - Souper de la Saint-Valentin Pour la salade de mangues:- 1 Mangue bien mûre, taillée en julienne- 1/2 Concombre ou 2 petits concombres Libanais, taillés en julienne- 1 Avocat coupé en cube- 2 Oignons verts émincés- Le jus d'une lime- 1 cu. à soupe de sirop d'érable Pour les pétoncles:-8 à 12 pétoncles décongelées- Marinade dans laquelle plonger les pétoncles avant la cuisson - (laissez 10 minutes):- 4 cu. à soupe de sirop d'érable- 2 cu. à soupe de vinaigre de riz- 2 cu. à soupe de sauce soya tamari sans gluten (une autre sauce soya fonctionne aussi)-...

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