Velouté d'asperges | Crayon Champignon

Ingrédients:
- 1 botte d'asperges 
- 1 échalotte
- 500 ml de bouillon de poulet
- Ricotta (4 cuillères à soupe)
- Sel et poivre
- Crayon Champignon

Préparation:

1. Faire bouillir les asperges dans une eau chaude pendant 10 minutes. 
Retirer du feu.
2. Faire revenir l'échalotte ciselée dans une poêle. Ajouter les asperges tendres coupées en morceaux, puis le bouillon de poulet. Couvrir et poursuivre la cuisson environ 4 minutes.
3. Au mélangeur, ajouter tous les ingrédients et mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Ajouter 2 à 3 cuillères de ricotta selon le goût, mixer encore pour avoir la texture voulue. 
4. Saler et poivrer.
3. Aiguisez le Crayon Champignon pour un accord parfait! 

Bon appétit ! ;)