Tempura de carotte et oignon | Crayon Mandarine Cannelle

Tempura de carotte et oignon | Crayon Mandarine Cannelle

Tempura de carotte et oignon, crÚme sûre au citron
Recette réalisée par le chef Jean-Philippe Desjardins

Ingrédients
- 2 carottes en juliennes
- 1 petit oignons
- 1 Ɠuf
- Farine
- Eau glacée
- Huile Ă  friture
- Âœ tasse crĂšme sĂ»re
- œ citron zeste et jus
- 2 c Ă  soupe sucre

Préparation
1. Blanchir le zeste de citron. Égoutter et rĂ©pĂ©ter l’opĂ©ration deux autres fois
2. Ajouter le jus de citron et le sucre
3. Cuire à feu doux jusqu’à ce que le zeste devienne translucide
4. Refroidir et mélanger avec la crÚme sûre. Assaisonner au goût.
5. MĂ©langer les lĂ©gumes, l’Ɠuf, un peu de farine et un peu d’eau en quantitĂ© Ă©gale. Il doit y avoir juste assez de farine et d’eau pour lier les ingrĂ©dients.
6. Chauffer l’huile Ă  180 degrĂ©s Celsius et y plonger de petites quantitĂ©s du mĂ©lange Ă  tempura.
7. Égoutter et servir avec la crĂšme sĂ»re au citron et quelques copeaux du Crayon Mandarine Cannelle

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