Tempura de carotte et oignon, crème sûre au citron
Recette réalisée par le chef Jean-Philippe Desjardins
Ingrédients
- 2 carottes en juliennes
- 1 petit oignons
- 1 Ĺ“uf
- Farine
- Eau glacée
- Huile Ă friture
- ½ tasse crème sûre
- ½ citron zeste et jus
- 2 c Ă soupe sucre
Préparation
1. Blanchir le zeste de citron. Égoutter et répéter l’opération deux autres fois
2. Ajouter le jus de citron et le sucre
3. Cuire à feu doux jusqu’à ce que le zeste devienne translucide
4. Refroidir et mélanger avec la crème sûre. Assaisonner au goût.
5. Mélanger les légumes, l’œuf, un peu de farine et un peu d’eau en quantité égale. Il doit y avoir juste assez de farine et d’eau pour lier les ingrédients.
6. Chauffer l’huile à 180 degrés Celsius et y plonger de petites quantités du mélange à tempura.
7. Égoutter et servir avec la crème sûre au citron et quelques copeaux du Crayon Mandarine Cannelle